Kích Thước Quầy Pha Chế Chuẩn Cho Quán Cà Phê, Kích Thước Quầy Bar Chuẩn, Thông Dụng

Kích thước quầy pha chế là nội dung được các anh/chị chủ quán đặc biệt lưu tâm trước khi mở quán. Kích thước quầy bar thực sự quan trọng bậc nhất quyết định tới thành bại của trải nhiệm khách hàng.

Đang xem: Kích thước quầy pha chế

Cách sắp đặt, bố trí quầy pha chế không khó nhưng để đáp ứng được tất cả các tiêu chí về thẩm mĩ, thuận tiện cho quy trình của quán, hơn hết là tiết kiệm không gian quán thì thực sự đau đầu…

*

Theo kinh nghiệm hơn 10 năm đồng hành cùng hơn 1000 quán cafe trên khắp đất nước, Vua Pha Chế nhận thấy rằng: hơn 60% quầy bar cafe phải sửa lại trong tháng đầu tiên sau khai trương vì lỗi không phù hợp với CÔNG NĂNG SỬ DỤNG! Các Nhân viên pha chế (barista) không thể pha cafe, làm thức uống nhanh nếu bố trí máy pha cafe, tủ lạnh, bồn rửa, máy làm cafe đá xay… sai vị trí.

Không có kích thước quầy pha chế tiêu chuẩn, kích thước quầy pha chế lớn nhỏ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố. Như đã nói ở trên, kích thước quầy pha chế ngoài vấn đề thẫm mỹ, phải đáp ứng nhiều yêu cầu khắt khe về bố trí phù hợp công năng sử dụng, đó là tạo không thoải mái cho barista trổ tài pha chế thức uống ngon và đẹp.

Cách sắp xếp quầy pha chế giống như nguyên tắc bố trí quầy nhà bếp, phải đảm bảo theo một số nguyên tắc thiết kế quầy pha chế. Hôm nay, hãy cùng Vua Pha Chế tìm hiểu về nội dung Kích thước quầy bar tiêu chuẩn 2021 thật hữu ích này nhé…

Mục lục

Kích thước quầy pha chế đạt chuẩn 2021Kích thước quầy bar quán cafe

Cấu tạo của quầy pha chế cơ bản

Trước khi xác định kích thước tiêu chuẩn của quầy pha chế, anh/chị cần xác định rõ quầy pha chế cơ bản cần những gì ? Thông thường một quầy bar sẽ bao gồm vị trí để:

Tủ bảo ôn;Kệ trưng bày nguyên liệu;Kệ trưng các máy móc, thiết bị;Chậu rửa inox;Tủ nguyên liệu dưới quầy;Khay đồ trượt;Máy xay cà phê/ máy pha cà phê;Thiết bị quầy thu ngân: Máy tính tiền, máy POS, máy in hóa đơn;Máy làm đá;Máy xay sinh tố đa năng;Thùng rác.

Nếu anh/chị kinh doanh trà sữa hay các loại trà hoa quả sẽ cần cân nhắc thêm diện tích cho: Máy đo đường, máy làm hạt trân châu, bình ủ trà sữa. Bởi các máy móc này chiếm diện tích khá nhiều.

Ngoài ra quầy pha chế cùng cần có kích thước vừa vặn với các trang thiết bị cơ bản như tủ đông, tủ mát, lò vi sóng, tùy quy mô quán.

Kích thước quầy pha chế đạt chuẩn 2021

Tùy vào quy mô quán hay mục đích sử dụng mà kích thước quầy pha chế linh hoạt thay đổi. Dưới đây là các kích thước chuẩn cho quầy pha chế của gia đình, quán cafe, hay nhà hàng.

Kích thước quầy bar gia đình

Quầy bar gia đình đang rất được thịnh hành đối với những gia đình theo kiểu hiện đại và thường được đặt ở vị trí gian bếp nên cũng có thể được gọi là quầy bar bếp gia đình. Đây vừa là nơi nghỉ ngơi, thư giãn cũng như là nơi gặp gỡ bạn bè của chủ nhà.

Không giống như quầy bar rượu, cafe,…Quầy bar gia đình thưởng thức những ly rượu sau bữa ăn cùng bạn bè, hay cũng là nơi để ăn bữa sáng, bữa phụ và cũng là nơi uống tách trà hay một cốc cafe cùng với những món ăn điểm tâm.

READ:  Công Cụ Thước Đo Kích Thước Trong Photoshop : Cách Sử Dụng Chúng

*

Sau khi chọn được vị trí thích hợp cho quầy bar trong nhà. Tiếp đến, anh/chị nên thiết kế kích thước quầy bar gia đình sao cho phù hợp với các thành viên trong gia đình.

Kích thước quầy bar gia đình khác hẳn với những quầy bar ở những nhà hàng. Quầy bar dành cho gia đình thường nhỏ hơn và có chiều cao khoảng từ 90 – 110cm. Với chiều cao như vậy quầy bar sẽ rất hợp phong thủy và thuận tiện cho những thành viên trong gia đình có thể sử dụng. Riêng đối với chiều cao của quầy bar kết hợp chung với tủ bếp sẽ là khoảng 220cm.

Kích thước chiều sâu quầy bar gia đình sẽ từ 40 – 50 cm. Riêng đối với kích thước chiều dài thì quầy bar gia đình sẽ phụ thuộc vào không gian nhà bạn, tuy nhiên không nên thiết kế quá rộng và làm hạn chế lối đi trong nhà.

Đối với ghế của quầy bar gia đình để phù hợp với nhiều thành viên trong gia đình. Chúng ta nên chọn loại ghế có thể điều chỉnh được kích thước. Kích thước ghế bar trung bình từ 60cm – 80cm và có giá để gác chân là loại ghế tiện lợi và phổ biến nhất.

Anh/chị nên chọn màu sắc và kích thước quầy bar gia đình giống với tủ bếp để tạo thành một khối đồng nhất. Thường thì quầy bar trong gia đình sẽ kết chung với tủ bếp chữ L hay chữ I.

Hiện nay, người dân thường ở những căn hộ chung cư, nhà phố có diện tích nhỏ. Bếp thường không được ngăn cách với phòng khách, hơn nữa còn đi kèm với phòng ăn. Vì vậy người ta thường thiết kế một quầy bar mini để làm vách ngăn và vẫn mang lại cảm giác rộng rãi và thông thoáng cho không gian sống của bạn.

Kích thước quầy bar quán cafe

*

Kích thước quầy bar cafe thường được thiết kế thấp vừa đủ. Thường có hình dạng chữ L,O,U để khách có thể dễ dàng quan sát thao tác nhân viên chế biến. Đồng thời kích thích được tính tò mò cũng như thu hút khách hàng khám phá các vị cafe khác nhau của cửa hàng.

Ở Việt Nam, chiều cao của quầy bar chuẩn nhất và phù hợp nhất là bàn mặt ngoài từ 100 – 120 cm, mặt trong ghế ngồi từ 70 – 90 cm Chiều rộng đảm bảo rộng khoảng 90 cm.

Đặc biệt là tầm nhìn của nhân viên phục vụ với khách hàng phải ngang tầm với nhau để thể hiện sự bình đẳng.

Để có kích thước chuẩn nhất, chúng ta cũng cần chú ý đến chiều sâu của quầy bar, chiều sâu của quầy bar còn phụ thuộc vào mục đích và chức năng của quầy bar. Tuy nhiên, thông thường chiều sâu của kích thước quầy bar quán cafe đạt ít nhất vào khoảng từ 40-60cm.

Thế nhưng, khi thiết kế kích thước quầy bar, chúng ta cũng cần phải chú ý đến diện tích của quán để chọn được kiểu dáng và kích thước rộng hẹp của quầy bar phù hợp nhất.

Tổng kích thước quầy bar được xác định bằng kích thước bề mặt quầy, chiều dài và chiều cao của quầy tính từ mặt đất lên.

Với những quán cafe có mặt bằng diện tích hẹp, ta nên chọn mẫu quầy bar hình chữ nhật có kích thước vừa phải. Hay hiện nay người ta đang rất ưa chuộng mẫu hình quầy bar hình chữ L, O, U để tiết kiệm tốt đa diện tích cũng như tạo được không gian rộng rãi và thoải mái cho quán.

Xem thêm: Nhóm Facebook Không Có Quản Trị Viên Nhóm Trên Facebook, Cách Trở Thành Admin Group Facebook

Chúng ta sẽ đi sâu hơn và chủ đề kích thước quầy pha chế quán cafe hơn, bởi đây chắc chắn là nội dung mà anh/chị quan tâm nhất…

1. Nguyên tắc thiết kế quầy pha chế quán trà – cà phê

Trước khi quan tâm tới kích thước chuẩn quầy pha chế quán trà. Anh/chị cần xác định rõ khu vực bên trong quầy pha chế cần được thiết kế theo “Nguyên tắc một chiều”. Đây là cách sắp xếp quầy pha chế phổ biến. Tất cả các hoạt động của nhân viên đều thực hiện theo một chiều nhằm đảm bảo các khâu sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, pha chế và lên món không bị chồng chéo, đẩy nhanh tốc độ phục vụ thức uống.

READ:  Kích Thước Kệ Tivi Chuẩn Và Thông Dụng Nhất, Kích Thước Kệ Tủ Tivi Phòng Khách Đúng Tiêu Chuẩn

*

Quy trình pha chế thức uống bao gồm các bước chính như sau: chuẩn bị, sơ chế, pha chế, trang trí, lên món, vệ sinh. Với cách bố trí quầy pha chế “một chiều” sẽ đảm bảo cho thứ tự công đoạn pha chế diễn ra suôn sẻ, dễ tìm kiếm và sử dụng các thiết bị, nguyên liệu…

2. Khu vực mặt trước quầy bar cafe

Khu vực này là nơi dùng để pha chế và cũng là nơi để khách hàng có thể ngồi và thưởng thức tài nghệ của các barista. Thông thường, khu vực này thường được thiết kế theo hình chữ U, O hay L để tối ưu hóa diện tích và tăng hiệu suất làm việc cho các barista.

*

Kích thước quầy bar quán cafe ở mặt trước thường cao khoảng 1m cho đến 1m2, đây là kích thước quầy bar quán cafe phổ biến vì phù hợp với vóc dáng của đa số người Việt.

Thông thường, tại khu vực này, khách thường được ngồi trên một chiếc ghế khá cao với mục đích là tầm mặt của khách và barista không bị chênh lệch và có thể thể hiện được quyền bình đẳng, đây là một trong những nét tinh tế trong việc thiết kế quầy bar. Ghế của nhân viên có thể thấp hơn ghế của khách hàng một chút.

3. Khu vực bên trong quầy bar cà phê

Vì sao kích thước quầy pha chế thường khá to? Vì quầy bar là nơi bố trí các dụng cụ, máy móc cần thiết để pha chế, chẳng hạn như: máy pha cà phê, tủ làm đá, tủ đựng đá hay bồn rửa.

Thông thường, dàn máy móc thiết bị pha chế sẽ được đặt ở vị trí trung tâm, điều này không chỉ thể hiện được phong cách của quán mà còn thể hiện được sự chuyên nghiệp và chất lượng của quán. Nếu quán có máy pha cà phê đừng ngần ngại show nó ra thật rõ với khách hàng. Để có thể hạn chế ảnh hưởng từ nhiệt độ cũng như bụi, cà phê hay trà… rơi vào đá các loại tủ làm đá hay tủ đựng đá thường được bố trí cách xa máy móc, thiết bị pha chế.

Thùng rác cũng phải được đặt cách xa tủ đựng đá và tủ làm đá để bảo đảm được độ sạch sẽ cho các món nước. Nếu để ý một chút tại các thương hiệu lớn, quầy pha chế luôn được thiết kế thùng rác theo kiểu âm tường và đặt ở cuối của quầy bar, có lỗ hổng ở phía trên và không thể nhìn thấy được từ phía ngoài.

Để tiện lợi cho việc pha chế, bồn rửa tay thường được đặt ở bên cạnh khu vực pha chế để tiện lợi cho việc nhân viên có thể rửa tay và các dụng cụ, đảm bảo vệ sinh.

Các ngăn tủ pha chế cùng cần có cánh tủ để đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu. Nếu quán có diện tích hạn chế, anh/chị có thể thiết kế riêng cho nhân viên ngăn tủ để đồ cá nhân phía bên trong quầy thay vì một khu để đồ riêng sẽ rất tốn diện tích.

Lưu ý: Cần phải kiểm tra diện tích thật kỹ càng, nếu có lắp đặt tủ giữ lạnh ở quầy bar, bạn phải chắc chắn có đủ không gian cho barista có thể mở tủ và thuận tiện di chuyển trong quầy.

4. Khu vực phía sau quầy bar

Đây được xem là vị trí không kém phần quan trọng trong thiết kế quầy pha chế, là nơi gây ấn tượng đầu tiên đối với khách hàng và cũng là nơi nhận được sự chú ý nhất đặc biệt với khách hàng thưởng thức món ngay quầy bar. Kích thước quầy pha chế dù có lớn nhỏ ra sao cũng khong thể bỏ quên phần diện tích phía sau này.

READ:  Giới Thiệu Về Kích Thước Chuẩn Name Card Là Gì? Kích Thước Name Card Chuẩn

*

Chính vì thế nên, các chủ quán thường lựa chọn phần trên của quầy bar là nơi trang trí sao cho ấn tượng và phần dưới mới là nơi để đặt những dụng cụ cần thiết cho việc pha chế.

Tip: có thể lắp đặt menu bảng lớn để khách hàng chọn món nhanh chóng. Khu vực bên dưới – nơi khuất tầm nhìn khách hàng, anh/chị nên đặt ly, tách và một số dụng cụ khác.

5. Vị trí quầy thu ngân

Tùy vào kích thước quầy bar quán cafe mà quầy thu ngân được đặt cho phù hợp. Hiện nay, hầu hết các quán cà phê thường đặt quầy thu ngân bên cạnh phần tủ kính để có thể giới thiệu thêm các món bánh cho khách hàng hoặc phía trước quầy thu ngân sẽ được đặt những sản phẩm khác của cửa hàng.

*

Bố cục quầy thu ngân gỗ 2 bề mặt

Quầy thu ngân không cần chiếm diện tích quá lớn trong kích thước quầy pha chế mà chỉ cần là nơi trang trọng nhất, tách biệt với khu vực pha chế để giữ vệ sinh và luôn khô ráo.

Kích thước quầy bar nhà hàng

Quầy bar nhà hàng cũng đang là xu thế thịnh hành hiện nay ở những nhà hàng mang tính hiện đại và muốn thu hút khách hàng.

Chúng ta cũng có thể lựa chọn quầy bar thiết kế theo hình chữ U hoặc chữ L để giúp nhà hàng tiết kiệm được diện tích cũng như mang lại vẻ đẹp hiện đại cho quầy bar.

*

Khi xác định xong kiểu dáng của quầy bar, chúng ta sẽ xác định kích thước của quầy bar bằng cách xác định kích thước bề mặt quầy, chiều dài và chiều cao của quầy tính từ mặt đất lên để có kích thước thiết kế chuẩn nhất.

Chiều rộng tối thiểu phải đạt được 90cmChiều cao lý tưởng cho quầy bar nhà hàng là từ 1.1m trở xuống đối với quầy bar một tầng và khoảng 0.8m – 1.05m cho quầy bar hai tầng.Đồng thời khoảng cách ít nhất giữa hai tầng là 25cm.

Dựa vào những đặc tính và chức năng cũng như của nhà hàng mà ta quyết định độ sâu của quầy bar, thông thường độ sâu của quầy bar nhà hàng sẽ vào khoảng từ 40cm – 60cm.

Khi thiết kế quầy bar nhà hàng, chúng ta cần lưu ý khoảng không gian để nhân viên bar thực hiện việc pha chế và phục vụ khách được thoải mái nhất, và theo như ước tính

Nhưng chú ý khi thiết kế quầy pha chế 

Dù nắm rõ lý thuyết nhưng trong thực tế có tới 60% anh/chị chủ quán chia sẻ rằng gặp phải những bất cấp về kích thước quầy pha chế và thiết kế quầy bar không tối ưu. Vua Pha Chế chia sẻ thêm một số ý kiến từ khách hàng nhằm giúp anh/chị chủ quán tiết kiệm và cân nhắc cách bài trí quầy bar pha chế sao cho hợp lý nhất.

Xem thêm:

Kệ để dụng cụ hoặc nguyên liệu phải nằm trong tầm với của nhân viên pha chế.Các thiết bị điện đặt ở nơi khô ráo, không đặt gần khu vực bồn rửa để tránh chập điện nguy hiểm.Máy pha café, xay cafe nên đặt ở khu vực trung tâm của quầy để Barista pha chế thuận tiện đồng thời, thể hiện được phong cách và sự chất lượng trong phục vụ thức uống.Khu vực sàn phải được lót thảm hút nước và chống trơn trượt để đảm bảo vệ sinh và an toàn lao động.Đèn khu vực của quầy phải đảm bảo độ sáng cho nhân viên làm việc.Tủ đá, tủ lạnh đặt cách xa với máy pha café.Thùng rác thiết kế âm tường và đặt cạnh khu vực sơ chế và vệ sinh nguyên liệu để tiết kiệm không gian, đảm bảo tính thẩm mỹ.Khu vực pha chế tách biệt với khu vực thu ngân.

Bonus: Một số mẫu quầy pha chế đẹp 2021

*

*

*

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Kích thước tổng hợp